不落俗套的吐鲁番美食

唯有爱与美食不可辜负，这次给大家分享一波吐鲁番比较有特色的美食，希望你们也会喜欢！  

维吾尔人有一种说法：“再好的厨师，不会做拌面算不上好厨。”新疆人特别喜欢面食，面食品种丰富，尤其是拌面，特别普遍，很多地方都把拌面作为主食。 那么最有名呢？当然是托克逊啦！来，小编上个图先！  

新疆名菜大盘鸡。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣鸡肉的和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。  

除了大盘鸡，还有独具新疆特色的椒麻鸡。椒麻鸡原是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。  

最值得一提的还是新疆的抓饭。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。  

有没有被馋到啊？  

不要停，继续往下拉！  

哈哈，又被成功诱惑到了吧？前段时间有外地朋友来吐鲁番去火焰山玩，说让她念念不忘的是火焰山脚下一个乡里的黄面凉皮烤肉！吐鲁番人都知道，那是二堡乡的黄面凉皮——一般人我不告诉他！所以二话没说，带去吃了个够，还打包了不少！  

对了，说到凉皮，怎能少得了烤肉啊？怎能一个“绝味”来形容呢？  

这味道，简直了！  

哦？下面是什么？  

哇塞！原来是美味的架子肉！架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。  

再来看看下面这道美味吧！  

对，没错，就是薄皮包子。薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。皮儿薄而精，馅儿足而鲜。  

最后这道就是众所周知的手抓肉啦！做法简单味道绝美！将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。  

怎么样啊？是不是看着看着觉得肚子已经受不了啦？  

反正小编是边编微信边流口水啊！  

来源：吐鲁番零距离